Author Archives: admin

Lẩu Dê nhúng mẻ là món ăn ngon, khá lạ miệng, thịt dê giàu dinh dưỡng, có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, có ích trong chữa trị bệnh lao, viêm phế quản, hen suyễn. Cách làm món dê nhúng mẻ là một cách để cho gia đình bạn thưởng thức một món thích hợp khi trời lạnh, họp mặt bạn bè, gia đình.

CHẾ BIẾN:

• Thịt dê rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tây rửa sạch, thái lát.
• Cà chua, sả, thơm rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Bày thịt dê và hành tây lên đĩa.

– Khế xanh, chuối xanh, dưa leo rửa sạch, thái mỏng. Bày chung lên đĩa với bún tươi.

CÁCH PHA NƯỚC LÈO NHÚNG THỊT DÊ: 

Hòa 1 muỗng mẻ và 2 bát nước con, rây lọc lấy phần nước cốt. Cho hành tím, sả, cà chua vào chảo phi dầu thơm rồi đổ phần nước mẻ vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.

CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM:

Cho hành băm vào chảo phi thơm, tiếp tục cho thơm vào xào và cho chút đường. Hòa nước sôi để nguội chung với tỏi, ớt rồi cho mắm nêm vào. Tiếp đến cho hỗn hợp thơm đã xào vào và khuấy đều tay.

Khi ăn, nhúng thịt dê từng ít một vào nồi nước mẻ, ăn tới đâu nhúng tới đó. Thịt dê nhúng mẻ ăn cùng bún, cuốn bánh tráng, dưa leo, khế, chuối xanh và rau sống.

Chúc mọi người sẽ thành công với món Lẩu Dê Nhúng Mẻ nhé!

 

Thông thường khi ăn lẩu dê bạn sẽ thấy các loại rau ăn kèm sẽ không giống như với các loại rau ăn lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu cá…Mà rau ăn kèm với lẩu dê có phần kén hơn các loại lẩu khác.

Rau cải xanh

Rau muống

Rau tía tô

Rau chuối thái nhỏ

Nấm kim châm

Rau tần ô

Rau cần nước

Rau hẹ

Để không làm rối loạn hệ tiêu hóa thậm chí gây nên chứng ngộ độc thức ăn. Bạn cần phải tránh xa các loại thực phẩm sau đây khi ăn lẩu dê:

• Trà xanh: Nếu bạn uống nước trà, trong và sau khi ăn với lẩu dê thì sẽ gây hại cho đường ruột. Thậm chí gây ngộ độc.
• Giấm: Không nên kết hợp với nhau sẽ khiến chức năng tỏa nhiệt của cơ thể giảm xuống đáng kể.
• Dưa hấu: Không dùng dưa hấu tráng miệng khi ăn lẩu dê. Vì sẽ gây hại cho dạ dày.
• Bí đỏ, đinh hương, hồi hương

 Không nên nấu các loại này và ăn kèm với lẩu dê. Vì tình trạng nóng, nhiệt cơ thể. Tương tự, ớt, hạt tiêu bạn cũng nên chỉ dùng với tư cách gia vị để khiến món ăn ngon hơn. 

Dê núi Sơn Lộc – Đặc Sản Dê 29 món không chỉ được mệnh danh là được lòng thực khách mà còn được nhiều người truyền tai, chia sẻ cho nhau biết đến bởi tại đây có nhiều món ăn độc và lạ như tiết canh dê, ngọc dương… khiến dân nhậu rất ưng ý. Không chỉ thế, giá cả các món ăn tại quán Dê Hương Sơn 29 món cũng rất phải chăng, phù hợp với chất lượng. Ngoài ra, quán còn được nhiều khách hàng đánh giá cao về chất lượng phục vụ với đội ngũ nhân viên vô cùng nhanh nhẹn và chuyên nghiệp, khách hàng đến đây sẽ không mất nhiều thời gian để chờ đợi món ăn. Để có được những trải nghiệm ẩm thực thú vị xin mời quý thực khách đến với các sơ sở của Dê Núi Sơn Lộc

Thịt dê từ lâu đã trở thành một món “khoái khẩu” của rất nhiều người. Các món ăn từ thịt dê không những ngon mà còn là những bài thuốc đặc biệt trong Đông y.

Thịt dê là thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, lành tính, có tác dụng bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực… Thịt dê rất phù hợp để làm các bài thuốc cho những người gầy yếu, mệt mỏi, cơ thể suy nhược, phụ nữ sau sinh, người cần tăng cường khả năng sinh lý, người già cần bồi bổ sức khỏe…

Từ xa xưa, các ông cha ta đã tìm hiểu và đúc kết để tạo nên những món ăn ngon mà không làm mất tác dụng của thịt dê. Kể như món dê tái chanh cũng là một bài thuốc bổ trị thận hư, đau mỏi gối… Dê tính nóng, vị ngọt, thích hợp để ăn kèm với những loại có tính ấm như gừng, hành, tỏi và trung hòa bởi vị chua của chanh, khế, chát của chuối xanh và các rau gia vị đi kèm. Món ăn chính là sự cân bằng của âm dương ngũ hành.

Thịt dê hầm thuốc bắc cũng là một trong những món ăn ngon và bài thuốc bổ được nhiều người biết đến. Thịt dê sau khi hầm các vị thuốc bắc rất thơm và ngấm gia vị, ăn như một món canh dùng để chữa các bệnh suy nhược, bồi bổ cơ thể rất tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ và người già. Chân dê hầm thuốc bắc cũng là một món ăn ngon khác có tác dụng như một bài thuốc chữa chân tay nhức mỏi.

Bên cạnh các món ăn bài thuốc từ thịt dê thì cũng phải kể đến rượu tiết dê. Tiết dê được rót vào rượu đã được ngâm các loại thuốc như đại hồi, quế chỉ, xuyên khung, vỏ cam, gừng hoặc mật ong và đương quy. Rượu này có tác dụng hoạt huyết, bổ máu.

Ngoài ra thì các quý ông có thể thưởng thức ngọc dương. Ngọc dương có nhiều cách chế biến khác nhau như hấp rượu, lẩu hay ngâm rượu. Ngọc dương có tác dụng trị thận suy, liệt dương.

Tất cả các bộ phận của dê đều có thể kết hợp để làm thành các món ăn ngon và bài thuốc bổ như cật dê nướng, xào, hấp cùng hành tây để làm thành bài thuốc trị suy nhược, đổ mồ hôi, dạ dày dê nấu cháo, hầm nhừ để trị tiêu hóa kém…

Tại Dê Núi Sơn Lộc có rất nhiều món ăn phong phú, đa dạng từ thịt dê phải kể đến như: tiết canh dê, dê nướng tảng, dê hấp, dê xào lăn, lẩu dê nhúng, cháo dê,…Không chỉ thu hút thực khách bằng các món ẩm thực tươi ngon, chuẩn vị mà Dê Núi Sơn Lộc còn chinh phục thực khách bằng sự thân thiện, gần gũi và chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên phục vụ. Việc xây dựng được hệ thống nhà hàng rộng khắp như hiện nay là dựa vào sự tin tưởng, ủng hộ cũng như sự hoàn thiện chất lượng dịch vụ mỗi ngày. 

Dê Núi Sơn Lộc cũng luôn có những đầu bếp kinh nghiệm dành thời gian nghiên cứu và sáng tạo những món ăn từ dê núi trên nền tảng những bài thuốc kết hợp để cho ra những món ngon, bài thuốc đặc biệt. Đây cũng chính là tiêu chí mà nhà hàng chọn để phục vụ thực khách. Không chỉ quan tâm đến khẩu vị mà còn bảo vệ sức khỏe cho khách hàng.

Ngay tại Hà Nội, hãy nhớ rằng Dê Núi Sơn Lộc là một địa chỉ không thể bỏ qua khi bạn đang tìm kiếm một Nhà hàng chuyên về thịt dê luôn tươi ngon mỗi ngày và trọn vị. 

Thịt dê được biết đến là loại thịt có rất nhiều dưỡng chất tốt cho tất cả mọi người và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, món thịt dê hấp có thể xem là món ăn đơn giản nhưng vô cùng được nhiều người ưu tiên lựa chọn giữ trọn được hương vị cũng như dưỡng chất nhất. 

Thịt dê hấp lá tía tô là một món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng vẫn có hương vị thơm ngon, quyến rũ rất nhiều cả những người kén ăn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản món dê hấp lá tía tô đã dậy lên mùi hương vô cùng đặc trưng, chỉ ngửi qua cũng đã ngây ngất.

Hãy cùng nhà hàng Dê Núi Sơn Lộc khám phá công thức chế biến của chuẩn vị của người Ninh Bình đối với món thịt dê hấp này nhé.

– Thịt dê tươi 500gr

– Tía tô 100gr

– Sả 5 nhánh

– Ớt sừng một trái

– Sa tế 1/2 muỗng cà phê

– Gừng một nhánh nhỏ

Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu xay, đường.

Nước chấm: 1 muỗng chao + 1 muỗng canh đường + 1/4 muỗng canh bột ngọt + 1/2 muỗng ớt sa tế.

– Làm sạch thịt dê rồi thái thành miếng bản to, mỏng vừa phải.

– Rửa sạch lá tía tô và thái nhỏ vừa.

– Sả thái lát mỏng, gừng thái chỉ.

– Cho thịt dê vào âu ướp chung với chút bột ngọt + hạt nêm + tiêu + sa tế + đường trong khoảng 30 phút cho ngấm.

– Lót sả bên dưới đáy nồi rồi xếp thịt lên trên, tiếp theo đến lá tía tô và bắc lên bếp hấp cách thủy.

– Phần cọng sả còn lại thì cho vào nước hấp để thịt thơm hơn.

– Khi hấp thịt chín thì rưới thêm chút mỡ tỏi lên trên thịt để thịt dậy hương hơn.

– Pha chao cùng chút đường + bột ngọt + dầu hào + nước chao, khuấy đều để làm nước chấm.

 

Thịt dê hấp tía tô tạo nên một món ăn có hương vị cực kỳ đặc trưng, khác với những các món hấp khác, đặc biệt khi dùng nước chấm là chao sẽ khiến món ăn càng trở nên ấn tượng và khiến cho người thưởng thức lưu luyến không quên. 

Tại Dê Núi Sơn Lộc, món thịt dê hấp lá tía tô cũng được nhiều thực khách lựa chọn bởi sự đăng trưng, giữ trọn vị nguyên bản. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và đặc biệt là các món liên quan đến thịt dê, chắc chắn Dê Núi Sơn Lộc sẽ mang đến những món ăn ngon nhất từ dê. 

Bạn đã quá quen với dê hấp tía tô, dê tái chanh, dê nướng tảng, vậy thì hôm nay hãy “đổi khẩu vị” với món lẩu dê nhúng mẻ. Món Dê nhúng mẻ sẽ khiến bạn mê ngày lần đầu bởi vị ngọt của thịt dê hòa vào vị chua chua cay cay của mẻ, ngon không thể chối từ đấy. 

Vậy nhưng để món lẩu dê nhúng mẻ đạt “chuẩn” thì bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Dê Núi Sơn Lộc sẽ mách bạn cách làm lẩu dê nhúng mẻ ngon tuyệt đỉnh

Muốn món lẩu dê nhúng mẻ thơm ngon đậm vị, trước tiên bạn cần chọn được loại thịt dê còn tươi. Cách kiểm tra khá đơn giản, bạn có thể quan sát bằng mắt nếu thấy thịt dê màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc, khi ấn nhẹ ngón tay vào cảm nhận được độ đàn hồi là thịt tươi.

Với cách làm món lẩu dê nhúng mẻ, bạn nên ăn kèm với khế chua, xoài xanh, dưa chuột, chuối xanh, nộm hoa chuối. Tất cả cuốn trong bánh tráng cuốn, thêm ít bún ăn kèm, chấm thịt dê cuộn với nước chấm đã chuẩn bị sẽ vô cùng hấp dẫn.

Để món lẩu dê thêm phần đậm vị, bạn có thể ăn lẩu cùng với các loại nấm. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm ít kim chi thì sẽ làm tăng vị chua cay cho món ăn.

Món lẩu dê nhúng mẻ đạt chuẩn là khi thịt dê ngọt, không bị dai. Mùi vị thịt dê khi ăn vừa có vị béo nồng, vừa hăng ngái đặc trưng của món ăn. Nước lẩu nhúng thịt dê chua chua, chấm cùng bát nước chấm chua dịu, hơi ngọt ngọt, cay cay.

Nguyên liệu trong cách làm dê nhúng mẻ:

• 1kg thịt dê tươi.
• ½ bát con mẻ.
• ½ quả dứa (chọn loại dứa xanh)
• Cà chua, dưa chuột, chuối xanh, khế xanh: mỗi loại 3 quả.
• 2-3 xếp bánh tráng cuốn.
• 1kg bún tươi.
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm…
• Rau gia vị: Hành, tỏi khô, gừng, sả, chanh, ớt.
• Gia vị vừa đủ: hạt tiêu, muối, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn…

Cách làm lẩu dê nhúng mẻ: Các bước sơ chế nguyên liệu

• Thịt dê rửa sạch, thái lát mỏng. Có thể dùng chút giấm hoặc nước cốt chanh, thêm 1 thìa muối pha vào nước rửa thịt dê để giúp loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch lại thịt dê với nước và để ráo.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Bày thịt dê và hành tây lên đĩa.
• Khế xanh, dưa leo rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi đem thái lát mỏng.
• Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng rồi đem ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm trong khoảng 10 phút.
• Rau xà lách, rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm cùng nước muối loãng 5 – 7 phút, vớt ra rổ rồi để ráo nước.
• Bạn bày khế xanh, dưa leo, chuối xanh cùng rau xà lách và rau thơm lên một cái đĩa khác.
• Hành tỏi khô bóc vỏ, sả rửa sạch băm nhỏ.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái hạt lựu.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Mẻ cho vào bát to, đổ thêm nước, khuấy tan và lọc lấy phần nước.

Cách làm lẩu dê nhúng mẻ theo các bước

Tương tự như cách làm nước mẻ nhúng thịt bò, với món lẩu dê nhúng mẻ, cách nấu dê nhúng mẻ bạn cũng chế biến theo các bước như sau:

• Bước 1: cho 2 thìa dầu ăn vào nồi đun sôi thì cho thêm hành, tỏi, sả đã băm nhỏ vào phi thơm.
• Bước 2: cho tiếp cà chua vào nồi và xào cho cà chua chín tới thì cho nước mẻ đã lọc vào, cho thêm 1 lít nước vào đun sôi trong 10 phút.
• Bước 3: Nêm nếm gia vị hạt nêm, bột ngọt, ớt cay sao cho vừa miệng thì tắt bếp.

Cách pha chế nước mắm ăn kèm với dê nhúng mẻ

• Đặt chảo lên bếp, cho tiếp 2 thìa dầu vào đun sôi rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.
• Cho dứa vào xào qua một lượt tầm 2 – 3 phút thì thêm 2 thìa đường trắng vào đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
• Cho ớt băm, mắm nêm vào một cái bát to, cho thêm nước sôi vào và khuấy đều. 
• Cho tiếp toàn bộ phần dứa đã xào qua vào bát mắm, dùng thìa khuấy thật đều cho mọi gia vị được quyện lẫn vào nhau.

Như vậy, tới bước này coi như bạn sắp hoàn thành xong cách làm lẩu dê nhúng mẻ chua chua, cay cay, ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn này rồi. Bây giờ hãy cùng nhau thưởng thức món ăn nhé! 

Đừng quên ngay tại Dê Núi Sơn Lộc cũng có món Lẩu dê nhúng mẻ ngon cực đỉnh được chế biến từ những đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm. Hãy lưu ngay bài viết này lại để bất cứ khi nào bạn muốn tự tay vào bếp hay tìm kiếm một địa chỉ nhà hàng dê uy tín thì sẽ có thông tin nhanh chóng nhất. 

 

Dê nướng tảng có cách chế biến tương đối lạ, người ta sẽ sơ chế thịt dê, mang đi ướp rồi nướng. Khi thịt dê chín thì mới cắt thành từng miếng vừa ăn. Với cách chế biến này, những thớ thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm nên thịt dê rất mềm và ngọt.

Nguyên liệu chính của món này là thịt dê xay nhuyễn trộn với sườn sụn, tía tô, ngò gai, hành lá, đậu xanh… nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nhồi vào lòng dê. Sau khi nhồi xong, người ta sẽ luộc dồi trong vòng 5 phút, vớt ra để nguội sau đó nướng trên bếp than. Thành phẩm dồi dê nướng chín vàng thơm nức mũi, ngon giòn sần sật có thể làm xiêu lòng mọi thực khách.

Tiết canh dê có vị ngọt, mát và giòn, thường sử dụng là món ăn mở đầu cho tiệc nhậu với rượu trắng. Với những ai không quen có thể sẽ không ăn được món Việt ngon này, nhưng nếu đã ăn thử một lần thì sẽ không bao giờ quên hương vị hấp dẫn của nó.

Khi mới bắt đầu ăn, bạn sẽ thấy khó nuốt bởi cái vị ruột, pịa, mùi của mắc khén cộng thêm vị đắng của các loại lá có thể khiến bạn phải “nhả” ra ngay lập tức. Tuy nhiên nếu bạn cố nhai thì sau đó có thể cảm nhận được vị ngọt béo trong cuống họng. Khi ăn quen thì bạn có thể bị “nghiện” món ăn này đấy.

Dê chao tỏi sẽ  giữ được toàn bộ dưỡng chất bên trong, mềm, ngọt, vừa chín tới. Người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ của núi rừng bởi sau khi nhúng vào dầu sôi, tất cả dưỡng chất sẽ cô lại bên trong miếng thịt làm nên vị mềm ngọt riêng có của dê núi kết hợp cùng hương vị của tỏi chiên nữa thì thật sự là mỹ vị của cuộc đời. 

Ngoài top 05 món dê nhất định phải thử khi tới Dê Núi Sơn Lộc, nhà hàng sẽ còn rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác từ thịt dê. 

Để thưởng thức những món ẩm thực đặc sắc này giờ đây không nhất thiết phải tìm đến tận Ninh Bình mà ngay giữa lòng Hà Nội, chuỗi nhà hàng của Dê Núi Sơn Lộc có thể tìm đến và thưởng thức các món ăn thơm ngon, hấp dẫn. 

Với đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, sự tận tâm trong quá trình tuyển chọn nguyên liệu đầu vào, Dê Núi Sơn Lộc tự tin là địa chỉ tin cậy và không thể bỏ qua của những thực khách yêu thích các món ăn từ thịt dê. 

Dê tái chanh là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người và thường được thấy trong thực đơn các món đãi tiệc hay ở các nhà hàng. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến sẽ khó khử được mùi hôi của dê để tạo ra món ăn có hương thơm quyến rũ và màu sắc bắt mắt. Hãy cùng Dê Núi Sơn Lộc khám phá công thức làm dê tái chanh  cực đơn giản, thơm ngon, bùng nổ vị giác. 

500g thịt dê

3 trái chanh tươi

2 củ gừng

5 củ sả

Một ít rau ngò gai, ngò ôm

Mè rang

1 trái ớt

Tương bần

Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cho sả, gừng đập dập vào nồi nước và đặt lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho thịt dê vào luộc để khử mùi hôi. Lưu ý nên để nước xâm xấp miếng thịt. Luộc sôi trong khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Bạn cho thịt dê đã cắt mỏng vào một cái âu lớn, đổ nước cốt chanh vào và trộn thật đều. Có thể mang bao tay nilon để bóp cho tiện lợi.

Bạn tiếp tục cho các gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ngò gai, ngò ôm đã cắt nhỏ, gừng cắt sợi vào thịt dê. Trộn đều tất cả, sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.

Trộn đều hỗn hợp gồm: gừng cắt chỉ, ớt cắt, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương bần để làm nước chấm.

Dọn dê tái đã trộn ra đĩa, sau đó rắc vừng rang, ớt cắt, rau trang trí lên và thưởng thức kèm chuối xanh cắt mỏng, cuốn với bánh tráng và chấm tương bần đã pha trộn ở trên.

Dê Núi Sơn Lộc vừa chia sẻ tới bạn cách làm dê tái chanh rất đơn giản nhưng mang lại hương vị vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đừng 

Ngoài món dê tái chanh nhất định phải thử thì bạn còn có thể chế biến thêm được rất nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng khác từ thịt dê. Tại Dê Núi Sơn Lộc với menu đa dạng, không gian quán rộng rãi cùng đội ngũ đầu bếp lành nghề sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm về sự tươi ngon và hấp dẫn không thể quên với các món ăn từ dê. 

Hãy đến thưởng thức Dê Núi Sơn Lộc và thêm vào danh sách địa điểm ẩm thực yêu thích khi nghĩ tới món thịt dê của mình các bạn nhé!